Riz Vialone Nano
À l’heure actuelle, le Vialone Nano est principalement utilisé dans le Nord-est de l’Italie pour la préparation de plats typiques, il est lié à l’ancienne tradition gastronomique de la Vénétie et de la région de Mantoue. En effet, il exalte avec brio les saveurs traditionnelles de ces régions, faisant des simples produits de ce terroir comme la courge, les escargots et le gibier, les ingrédients idéaux pour les recettes les plus variées. Les grains épais du Vialone Nano lui permettent de bien absorber les assaisonnements et lui offrent une excellente tenue à la cuisson, raison pour laquelle il se prête à de nombreuses utilisations et associations. Il est tout particulièrement adapté pour les risottos.
Emballagbes disponibles
Cellophane
1-2-5 kg
Étui sous vide
0.5 kg
Étui sous vide
1 kg
Paquet conditionné sous atmosphère protectrice
0.5 kg
Nos recettes: Risotto aux courgettes et à la saucisse
Ingrédients: 350 g de riz, huile d’olive, 4 petites courgettes, 200 g de saucisse, un petit oignon blanc, un demi verre de vin blanc sec, bouillon de légumes, une gousse d’ail, une pincée de piment
Préparation
Nettoyez et émincez les courgettes. Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans un peu d’huile. Lorsque l’ail est doré, retirez-le de la poêle et ajoutez la saucisse coupée en petits morceaux. Faites cuire pendant quelques minutes puis ajoutez les courgettes, salez légèrement et, à discrétion, ajoutez une pointe de piment. Laissez cuire pendant encore 5/6 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire – les courgettes ne doivent pas se défaire - . Réservez au chaud.
Dans une grande poêle, faites blondir l’oignon dans du beurre, ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes, versez le vin et laissez-le s’évaporer. Continuez la cuisson en versant peu à peu le bouillon chaud.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes et la saucisse préparées au préalable. Laissez cuire pendant 5 minutes environ. Hors du feu, ajoutez le fromage Grana Padano et du poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
