Arroz Balilla/Selenio
El Originario es un arroz de granos pequeños y redondos. Por sus dimensiones reducidas, la forma redondeada y la suavidad del grano, es el ingrediente ideal para las recetas en que el arroz tiene que amalgamarse con otros ingredientes: por lo tanto, se aconseja para las sopas o bien para ahogarlo en el caldo. Por su resistencia a la cocción, también se presta para la preparación de postres y de los tradicionales y sabrosos “arancini”.
Ampacados disponibles
Celofán
1-2-5 kg
Estuche en vacío
0.5 kg
Estuche en vacío
1 kg
Paquete ATM protector
0.5 kg
Nuestras recetas: Preparación básica para sushi
Ingrédients: agua 600ml, arroz 510g, vinagre de arroz (como alternativa, vinagre de miel) 100ml, azúcar 50g, sal 10g, alga 5g
Preparación
Eliminar el almidón presente, enjuagando el arroz en un bol grande hasta que el agua se vuelva diáfana, dejar secar bien el arroz en un filtro, ponerlo en una olla, añadir el agua y el alga. Cocer a fuego mediano durante unos 10 minutos, luego a fuego lento durante unos 12 minutos. Apagar el fuego y dejar el arroz en la olla durante 10 minutos sin quitar la tapa. Durante la espera verter el vinagre de arroz en otra olla, luego el azúcar y la sal. Dejar derretir a fuego muy lento (se recomienda no hacer hervir el líquido para no hacer perder al vinagre su acidez). Después de transcurridos los 10 minutos, abrir la olla y quitar el alga. Colocar el arroz, preferiblemente, en un contenedor de madera bajo. Ahora añadir el condimento separando bien el arroz. Después de mezclar atentamente, tomar un paño y cubrir el arroz. Cuando el arroz se haya enfriado utilizarlo para componer cualquier tipo de sushi.
